麻辣粉

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麻辣粉的做法

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食材明细

主料
  • 粉带 适量
辅料
  • 后腿肉 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 青菜 适量
  • 香菜 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 花椒面 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白酒 适量
  • 豆腐乳 适量
  • 生抽 适量
  • 大料粉 适量
  • 姜粉 适量
  • 花生米 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

麻辣粉的做法步骤

  • 麻辣粉的做法步骤:1
    1
    至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
  • 麻辣粉的做法步骤:2
    2
    开水焯豆腐皮
  • 麻辣粉的做法步骤:3
    3
    出锅切丝
  • 麻辣粉的做法步骤:4
    4
    香菜切碎
  • 麻辣粉的做法步骤:5
    5
    后腿肉选一点带肥肉的
  • 麻辣粉的做法步骤:6
    6
    切丁、肥瘦分开
  • 麻辣粉的做法步骤:7
    7
    炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
  • 麻辣粉的做法步骤:8
    8
    煸出油
  • 麻辣粉的做法步骤:9
    9
    倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
  • 麻辣粉的做法步骤:10
    10
    肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
  • 麻辣粉的做法步骤:11
    11
    出锅前加少许盐、鸡精
  • 麻辣粉的做法步骤:12
    12
    出锅备用
  • 麻辣粉的做法步骤:13
    13
    辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
  • 麻辣粉的做法步骤:14
    14
    花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
  • 麻辣粉的做法步骤:15
    15
    这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
  • 麻辣粉的做法步骤:16
    16
    青菜下开火锅焯熟
  • 麻辣粉的做法步骤:17
    17
    捞出备用
  • 麻辣粉的做法步骤:18
    18
    水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
  • 麻辣粉的做法步骤:19
    19
    盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

小窍门

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃如有鸡汤口味更佳

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