生汆丸子汤

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生汆丸子汤的做法

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生汆丸子汤色泽白亮,汤清味鲜,软嫩适口,冬瓜别致,是一道不可多得的“私房菜”。

食材明细

主料
  • 肉馅 100克
辅料
  • 冬瓜 一块
  • 腐竹 适量
  • 香菜 1根
配料
  • 料酒 3克
  • 生抽 2克
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 鸡蛋 四分之一蛋清
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

生汆丸子汤的做法步骤

  • 生汆丸子汤的做法步骤:1
    1
    冬瓜洗净,腐竹泡软。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:2
    2
    备鸡蛋、葱姜、淀粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:3
    3
    备肉馅,倒入料酒。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:4
    4
    倒入生抽。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:5
    5
    调入盐。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:6
    6
    调入胡椒粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:7
    7
    倒入蛋清。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:8
    8
    放入葱姜、淀粉,沿同一方向搅匀。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:9
    9
    用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:10
    10
    加工好的冬瓜如图。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:11
    11
    坐锅如水,烧开后倒入冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:12
    12
    煮制冬瓜。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:13
    13
    煮至刚熟捞出。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:14
    14
    坐锅倒水,烧开后,手拿适量肉馅,从虎口挤出丸子。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:15
    15
    用小勺舀到锅中汆制。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:16
    16
    丸子依次汆入水中。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:17
    17
    慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫,中小火煮5分钟至丸子成熟。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:18
    18
    放盐。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:19
    19
    放胡椒粉。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:20
    20
    放鸡精。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:21
    21
    滴入香油。
  • 生汆丸子汤的做法步骤:22
    22
    盛入碗中,撒香菜即成。

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