菠菜蘑菇汆丸汤

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菠菜蘑菇汆丸汤的做法

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前些天出了一趟差,其实也没走几天,但好像回来后人也变懒了, 不仅没上菜, 而且预备将安徽旅游照片整理出来,也一直没做。哎,反正就是打不起精神,准备这周就这样“磨洋工”, 下周再好好做事。 昨天出去买菜,只简单买了几样青菜, 图的就是方便省事。就如今天的午饭, 清清淡淡的汆丸汤,下入几颗翠绿的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜, 简简单单的一道汤菜,最后搭配上一张鸡蛋煎饼,吃的实惠也很舒服。 整个制作过程没有超过二十分,但拍照却费了点事, 汤做好时一点阳光都没有, 只好等着, 几乎到了七点半,才有点阳光,菠菜也没那么翠绿了, 但看着时间不早, 急急忙忙地拍些照片, 效果也不太好,只有见谅了,不过汤的味道很好喝哟。

食材明细

主料
  • 肉馅 100克
辅料
  • 蘑菇 200克
  • 菠菜 1把
  • 枸杞 几颗
配料
  • 姜末 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 橄榄油 适量
  • 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤

  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:1
    1
    洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:3
    3
    准备好其他的原材料;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:5
    5
    左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:6
    6
    右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:7
    7
    煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:8
    8
    再下入开水焯烫过的菠菜;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:9
    9
    最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
  • 菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤:10
    10
    盛入碗中, 加入几颗枸杞。

小窍门

1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开;4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。

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