卤汁面筋

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卤汁面筋的做法

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卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,北京现在连春笋都买不到了,所以我只用了油面筋和香菇,也很不错。

食材明细

主料
  • 无锡油面筋 250克
  • 干香菇 4朵
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

卤汁面筋的做法步骤

  • 卤汁面筋的做法步骤:1
    1
    干香菇用温水泡发后,切成细丝。
  • 卤汁面筋的做法步骤:2
    2
    泡香菇的水不要倒掉,滤掉杂质备用。
  • 卤汁面筋的做法步骤:3
    3
    锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
  • 卤汁面筋的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
  • 卤汁面筋的做法步骤:5
    5
    倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
  • 卤汁面筋的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小火焖5分钟。大火收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。

小窍门

我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下,质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香,有的还带有一股有大的油腥气,挑的时候一定要注意哦。

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