红烧狮子头

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红烧狮子头的做法

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食材明细

主料
  • 猪肉 适量
辅料
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 马蹄 适量
  • 面包糠 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 黄酒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    肉打成肉泥。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    马蹄去皮切末。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    顺同一方面搅打上劲。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    全部完成了。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    转小火30分钟左右至快收汁关火。

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