杭椒牛柳

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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳是一种美食,是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。

食材明细

主料
  • 牛肉 140g
  • 杭椒 4根
辅料
  • 生姜 2片
  • 大蒜 2个
  • 洋葱 20g
料汁
  • 低盐生抽 1.5勺
  • 海鲜酱油 1.5勺
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 0.5勺
  • 番茄沙司 0.5勺
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

杭椒牛柳的做法步骤

  • 杭椒牛柳的做法步骤:1
    1
    2瓣大蒜切末,2片生姜切末,洋葱20g切丝。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:2
    2
    食材:牛肉140克,切宽0.5厘米,长5厘米的条。四根杭椒斜切成段,长度略短于牛肉丝。料汁:1.5勺低盐生抽,2勺料酒,1.5勺海鲜酱油,0.5勺蚝油,0.5勺番茄沙司拌匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:3
    3
    牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0.5g胡椒粉,2勺蛋清,0.5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀,使料汁吸收。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:4
    4
    准备开炒前加入1勺淀粉。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:5
    5
    把淀粉抓拌均匀后,再加一小勺油拌匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,炒锅放入25克油。油五成热时,下入牛肉丝快速划散,肉丝略有些变白时,马上出锅。大约6成熟的程度。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:7
    7
    洗锅后,再加入一小勺油,爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:8
    8
    下入牛肉丝翻炒。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:9
    9
    加入调好的料汁,翻炒至油水吸收出锅。
  • 杭椒牛柳的做法步骤:10
    10
    这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。

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