双色橙皮皮冻

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双色橙皮皮冻的做法

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北方人最喜欢吃的一刀凉菜,有不同的做法和样式猪皮冻由来  将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.编辑本段二、营养功效  《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 下面介绍我做的猪皮冻

食材明细

主料
  • 猪皮 5片
  • 枸杞子 适中
辅料
  • 一个
  • 一块
  • 适中
配料
  • 香叶 一片
  • 鸡精 两勺
  • 生抽 两勺
  • 白砂糖 两勺
  • 老抽 一大勺
  • 八角 一个
  • 干辣椒 两个
  • 花椒水 两碗
  • 咸盐 两勺
  • 橙皮 两个
  • 料酒 两勺
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

双色橙皮皮冻的做法步骤

  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:1
    1
    准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:2
    2
    用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:3
    3
    刮干净的猪皮切丝。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:4
    4
    锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:5
    5
    放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:6
    6
    煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:7
    7
    直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:8
    8
    剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:9
    9
    整个放凉就是双色的了。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:10
    10
    冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。
  • 双色橙皮皮冻的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

要想把猪皮冻做的既透明又精到,那就要在处理猪皮上多下功夫,清理干净,还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状,这样的猪皮及口感好有透明,吃起来很精到,很好吃,希望大家会喜欢

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