凉拌麻辣秋葵

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凉拌麻辣秋葵的做法

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秋葵是很健康的蔬菜,但感觉是很多粘液,曾经查过网上,如何能去掉秋葵的粘液,但看见网友说,没有粘液还算秋葵吗?营养就在粘液里,所以就打消了去除粘液的念头,老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道,于是就做了些花椒油,用来凉拌菜,增香不少。

食材明细

主料
  • 秋葵 1/2磅
辅料
  • 1小块
  • 蒜头 2粒
  • 1/2棵
配料
  • 花椒 1大勺
  • 辣椒红油 适量
  • 1/2小勺
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 1大勺
  • 芝麻油 适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

凉拌麻辣秋葵的做法步骤

  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:1
    1
    把花椒用热水泡一小会;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:2
    2
    把花椒捞起滤水,放在小锅里,放少许菜油,开慢火;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:3
    3
    再放约辣椒油1/4杯入小锅,熬至花椒出味;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:4
    4
    用一网筛放张咖啡滤水放在上面,把小锅的里油慢慢倒入去隔渣;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:5
    5
    这是过滤好的油;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:6
    6
    把秋葵洗净切成片,滤水;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:7
    7
    用刚才熬过油的锅,加少许油和盐,把水烧沸,倒入秋葵焯至断生;
  • 凉拌麻辣秋葵的做法步骤:8
    8
    把姜葱蒜放入石樁里樁烂,然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗,加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺,搅拌均匀后装盘,完工。

小窍门

一、因在制花椒油时放了辣椒油,在凉拌时就不再加辣椒了,嗜辣的朋友,可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油; 二、秋葵的粘液有益,想去掉也挺麻烦的,还是接受现实,就让它粘个够吧,也不算太难吃的。

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